Pancakes al cacao con arance caramellate al Grand Marnier

In queste ultime due settimane mi sembra davvero di essere il bianconiglio di "Alice nel paese delle meraviglie"! Sempre di corsa, di fretta, mai un secondo libero, neppure per pensare a cosa accadrà da qui a stasera. Non mi sono neppure resa conto che è già passato un mese dall'inizio della scuola e se inizio a pensarci, mi saltano in testa almeno altre 3000 cose da fare nell'immediato futuro!
Come se non bastasse, poi, ecco che ripartiamo alla carica con tosse e virus influenzali. Noi che abbiamo fatto quasi un'intera settimana ko a causa della febbre, adesso ci ritroviamo con i primi raffreddamenti di stagione e chi mi conosce, sa perfettamente quanto io detesti il freddo!
Se proprio devo trovare un lato positivo in tutta questa faccenda, c'è da ammettere che quando si sta poco bene, ci si può anche coccolare un po'. Fare magari colazione o merenda con più calma e godersi una super torre di pancakes ancora caldi con tanto sciroppo o cioccolato fuso a fare da padrone! Dal momento poi che la versione al cacao ancora non l'avevo sperimentata non potevo risparmiarmi proprio questo fine settimana! Per augurarvi un buon lunedì (anche se un po' in ritardo!!), ecco quindi una golosità assoluta! Se volete destinare questa meraviglia ai vostri bimbi, eliminate tranquillamente il Gran Marnier e magari optate per una bella colata di cioccolato caldo! Vi sembrerà di essere in paradiso!!

Ingredienti
2 uova leggermente sbattute
50 gr di burro
35 gr di cacao
145 gr di farina 00
3 cucchiai di zucchero semolato
latte intero q.b.
2 cucchiai di yogurt
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito per dolci
Per le arance caramellate:
1 arancia
2 cucchiai di Grand Marnier
2 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di acqua

Preparazione
Fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare completamente. Setacciate farina e cacao e poneteli in una terrina. Unite quindi le uova leggermente sbattute, lo yogurt, lo zucchero, il lievito, il burro e un pizzico di sale. Amalgamate il tutto aggiungendo poco latte alla volta. Dovrete ottenere una crema liscia, omogenea, ma ben compatta. Per intenderci dovrà somigliare molto alla Nutella come consistenza!
Ungete un pentolino con poco olio, eliminando l'eccesso con della carta assorbente. Versate due cucchiai di impasto e fate cuocere, a fiamma non troppo alta, fino a quando sulla superficie non inizieranno a formarsi dei buchi. Girate a questo punto il pancake e fate cuocere ancora per 1-2 minuti.
Una volta pronti teneteli al caldo e preparate le arance caramellate.
In un pentolino con il fondo spesso versate zucchero e acqua e fate scaldare a fiamma moderata, senza mescolare. Lasciate che si formi uno sciroppo e che si addensi e si colori lievemente. Unite quindi gli spicchi di arancia e fate cuocere per un paio di minuti. Aggiungete infine un paio di cucchiai di Grand Marnier e lasciate sfumare il liquore. Versate poi il tutto sui vostri pancakes. A piacere, potete servire poi con salsa al cioccolato.