Cocotte di ravioli al salmone e porri in crosta (di pasta sfoglia)

Alzi la mano chi di voi sta già pensando al pranzo di Natale (o alla cena della Vigilia). Io sto iniziando in questi giorni a buttare giù qualche idea sulla mia moleskine, ma la parola d'ordine di quest'anno è indubbiamente "semplicità". Pochi semplici prodotti per un realizzare un piatto impeccabile e dall'aria vagamente raffinata, per fare in modo che anche un classico primo possa diventare un piccolo capolavoro, con costi non eccessivamente alti.
Si sa, poi, che a Natale alcuni prodotti rientrano nei "must" e difficilmente si riesce a farne a meno. Per quel che mi riguarda il salmone, affumicato e non solo, rientra nella lista. Tra antipasto, primo o secondo, lui riesce sempre a garantirmi un discreto successo in cucina. Questo piatto è stato realizzato in collaborazione con Lo Scoiattolo, ma potete seguire poche, semplici indicazioni per realizzare facilmente i vostri ravioli al salmone anche in casa. Prendete questa ricetta e sostituitene il contenuto con il salmone, affumicato e non solo. Anche per la pasta sfoglia potete osare e sperimentare il vero ed impeccabile sapore di quella "home made". Anche se mi rendo conto che durante le feste i minuti sono sempre contati, soprattutto quando si tratta di chiudersi in cucina e preparare tante diverse portate per tutta la famiglia.
Queste piccole cocotte monoporzione sono facili da realizzare e, sotto un guscio di pasta sfoglia croccante e vagamente burrosa, si nascondono deliziosi ravioloni al salmone conditi con una crema morbida e porri stufati al vino bianco. Sono certa che li troverete deliziosi.

Ingredienti

Ravioli al salmone (qui la ricetta, sostituendo con salmone)

1 porro

200 ml di panna fresca

pasta sfoglia (qui la ricetta)

15 gr di burro

sale

pepe

vino bianco q.b.

Preparazione

Pulite bene il porro e tagliatelo a rondelle sottili. In un tegame fate fondere una noce di burro. Aggiungete i porri e fateli stufare per bene, mescolando spesso. Sfumate con vino bianco e aggiustate di sale e pepe. Unite la panna fresca e abbassate la fiamma. Tenete da parte metà della salsa di panna e porri e frullate la restante.

Sbollentate i ravioli per 2-3 minuti in acqua bollente e salata. Conditeli poi con la crema frullata di panna e porri. Preparate le cocotte adagiando sul fondo i porri con la panna (non frullati), disponetevi i ravioloni al salmone fino a riempire completamente la cocotte. Ritagliate dalla pasta sfoglia dei cerchi con un diametro di almeno 2 cm in più rispetto alla cocotte e fatelo aderire, come fosse un coperchio, sulle vostre monoporzioni.

Fate cuocere in forno già caldo a 200°C per circa 5 minuti o almeno fino a quando non saranno ben gonfi e dorati. Potete prepararli anche con un po' di anticipo e scaldarli, sempre in forno ben caldo, per qualche minuto, appena prima di servirli. L'importante, in questo caso, è non far dorare troppo la pasta sfoglia.