Crumble al cacao con banane

Potrei dedicare il mese di Gennaio direttamente ai Crumbles. Direi che hanno fatto da padrone incontrastati. Non so per quale motivo sia scattata in me la mania di armarmi di frutta e impasto "sbriciolato" e godermi, spesso e volentieri, una bella cocotte fumante di questo dolce.
Forse perchè sa di comfort food, o anche perchè è un modo insolitamente gustoso di assaporare la frutta cotta. Sarà magari perchè mi piace il fatto che si caramelli lentamente sotto un guscio croccante, con tanto di effetto sorpresa. Fatto sta che dopo avergli dedicato persino un muffin, sono tornata alla ribalta con un altro crumble, esteticamente meno attraente, ma dai profumi e dai sapori indimenticabili. Il connubio banana e cioccolato dovrebbe bastare per convincervi a provarlo, anche perchè le foto non rendono abbastanza giustizia. E' un po' più morbido rispetto ai classici, ma ha dalla sua parte la nota inconfondibile del cacao amaro che si sposa alla perfezione con la dolcezza della banana. Queste le quantità per circa 4 cocotte, a seconda delle dimensioni. Se poi doveste avanzare un po' di impasto per il crumble... beh, ne riparliamo alla prossima ricetta!

Ingredienti

4-5 banane

2 cucchiai di zucchero di canna

65 gr di farina 00

25 gr di cacao amaro

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

55 gr di zucchero semolato

60 gr di burro 

Preparazione

Preriscaldare il forno a 200°C. In una ciotola ponete la farina, il lievito, il cacao e lo zucchero, mescolando brevemente per uniformare. Aggiungere quindi il burro freddo tagliato a pezzetti. Lavorate con la punta delle dita, sbriciolando il burro, fino ad ottenere un composto sabbioso, simile a briciole. Tenete da parte.

Tagliate le banane a fette non troppo sottili, coprite con zucchero di canna. Imburrate una pirofila abbastanza ampia o delle mini cocotte e distribuite la frutta, riempiendola almeno fino a 2/3. Coprite quindi con il crumble. Infornate e fate cuocere per 30 minuti circa. Lasciate raffreddare per circa 10 minuti prima di servire.