Fettuccine integrali con broccoli e salmone affumicato

Sembra che anche in questo 2014 l'influenza non mi abbia del tutto abbandonato. L'avrete notato, probabilmente, dal numero esiguo di post pubblicati in questo primo mese dell'anno.

Fatto sta che mi ritrovo nuovamente ko da quello che sembra essere uno dei virus più estenuanti, almeno a mio avviso. Dal momento che ho ancora in archivio qualche ricettina firmata Lo Scoiattolo, pronta per essere gustata, ecco a voi un piatto leggero e stuzzicante,
perfetto per chi vuole tenersi un po' più in linea anche dopo le feste e le abbuffate natalizie.

L'alternativa, ovviamente, può essere la classica pasta, e non necessariamente quella integrale. Però il mio suggerimento è quello di provarla assolutamente, con una piccola acciuga fatta sciogliere delicatamente nel burro. In questo modo avrete un piatto con un sapore sorprendente, soprattutto per quanto riguarda i broccoli, dal momento che non sempre sono apprezzati quanto dovrebbero. Io, personalmente, ho la fortuna di avere un piccolo divoratore di verdura, e di broccoli in particolare, nonostante si dica che ai bambini la verdura non piace. Trovo che ridurli in cimette molto piccole, poi, possa rendere anche più semplice il fatto di camuffarli e renderli magari più simpatici ai bambini (e non solo, credetemi). Questo è un primo veloce e senza troppe pretese, ma sono certa vi piacerà.

Ingredienti

1 confezione di fettuccine integrali biologiche

150 gr di broccoletti

1 o 2 fette di salmone affumicato

1 acciuga piccola

pepe rosa

1 noce di burro

Preparazione

Pulite i broccoletti e riduceteli a cimette. Sbollentateli in acqua salata portata a bollore per circa 6-7 minuti. Scolateli e passateli sotto acqua fredda per ravvivare il colore.

Fate cuocere le fettuccine integrali in abbondante acqua salata e scolatele ancora al dente.

In una padella ampia fate fondere una noce di burro, aggiungete una piccola acciuga per insaporire e infine i broccoletti. Saltare brevemente per 1 o 2 minuti. Aggiungete la pasta con poca acqua di cottura. Terminate la cottura direttamente in padella e aggiungete infine il salmone affumicato tagliato a listarelle sottili. Completate con grani di pepe rosa.