Pappardelle ripiene al tonno al nero di seppia e scampi al lime

Buon 2014!!
In questi giorni mi sto godendo gli ultimi attimi di tranquillità, di buona compagnia e di buon cibo prima di rimettermi ufficialmente al lavoro, ma non ho resistito all'impulso di passare ad augurarvi un felicissimo anno nuovo, seppur con un po' di ritardo.

Anche oggi voglio proporvi un'altra ricetta veloce, una delle mie ultime idee per Lo Scoiattolo. Lime, scampi e nero di seppia per condire un primo piatto unico e delizioso.
Che sia anche per voi un anno ricco di speranza, buoni propositi e impegno, ma anche pieno di allegria e di mille bontà!

Ingredienti

1 bustina di nero di seppia

3 cucchiai di concentrato di pomodoro

vino bianco

6 scampi

1 confezione di pappardelle ripiene al tonno

2 lime

olio extravergine di oliva

sale q.b.

Pepe rosa a piacere

1 spicchio di aglio

prezzemolo tritato

peperoncino tritato

Preparazione

Prendete gli scampi, praticate un incisione sulla coda con un coltello e disponeteli in una teglia. Versate un filo di olio, coprite con il succo di un lime. Aggiustate di sale e aggiungete abbondante prezzemolo tritato. Infornate a 200°C per circa 8-10 minuti, a seconda delle dimensioni degli scampi.

In una padella ampia ponete due cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete uno spicchio di aglio e il peperoncino e fate insaporire. Eliminate quindi l'aglio e unite il nero di seppia, mescolando bene. Aggiungete 3 cucchiai di concentrato di pomodoro e ½ bicchiere di vino bianco. Proseguite con la cottura per un paio di minuti e aggiustate di sale. Adagiate le pappardelle nella padella, aggiungendo un bicchiere di acqua e fate cuocere per circa 5 minuti.

Servite con gli scampi. Completate con buccia di lime finemente grattugiata e qualche grano di pepe rosa.