GranPanzerotti gamberi e polpa di granchio con crema di patate al curry, gamberetti e latte di cocco

Questa ricetta, realizzata appositamente per San Valentino, in collaborazione con il raviolificio Lo Scoiattolo, mi ha regalato enormi soddisfazioni. Ho sempre amato l'accostamento, vagamente etnico, di quelle cremine a base di latte di cocco e gamberi.
Per me sono qualcosa di sublime. Ho voluto quindi ricreare un'atmosfera esotica e leggermente piccante con tutto il profumo del curry per una salsa deliziosa e un condimento un po' stravagante che va a condire i Gran Panzerotti gamberi e polpa di granchio. Vi lascio la ricetta, facilissima e super veloce, da preparare per una cenetta romantica e di ispirazione orientale. Per 2 persone.

Ingredienti

1 confezione di GP gamberi e polpa di granchio

1 patata grande

2-3 cucchiaini di curry

1 peperoncino dolce

30 gr di gamberetti già cotti

5 cucchiai di latte di cocco

prezzemolo tritato

brodo vegetale o di pesce q.b.

sale

olio extravergine di oliva

Preparazione

Pelate la patata e tagliatela a dadini. Fatela cuocere in abbondante acqua salata fino a quando non sarà ben morbida. Scolate e ponetela in un mixer con il latte di cocco. Frullate, aggiungendo brodo quanto basta per ottenere una crema liscia ed omogenea. Aggiungete il curry e aggiustate di sale. Tritate finemente il prezzemolo e il peperoncino dolce ed unitelo alla crema. Incorporate infine i gamberetti. In una padella fate scaldare un filo di olio extravergine di oliva e adagiatevi i GP. Aggiungete mezzo bicchiere di acqua e mezzo di crema al curry e fate cuocere per circa 5 minuti. Completate con ulteriore crema e un po' di prezzemolo fresco.