Mini cake al cioccolato fondente e peperoncino

 Questa settimana è stata intensa, sotto ogni punto di vista. Soprattutto lavorativamente parlando. Ho preparato davvero moltissime ricette per San Valentino e molte di esse mi hanno regalato immense soddisfazioni. Da ieri fino al 14 potrete trovare le mie foto, per le ricette di San Valentino, create dallo chef Stefano Polato, per Casa di Vita - Despar.  Questa che vi propongo, invece, è la mia ultima piccola creazione, nata da un connubio che ho imparato ad apprezzare sempre più: cioccolato fondente e peperoncino. Potevo non pubblicarvela proprio il giorno prima di San Valentino?

 Ormai lo sapete, non sono una romanticona, ma davanti al cioccolato tutto è concesso. Anche preparare un dolce così squisitamente scuro e ricco e impreziosirlo con del peperoncino tritato finemente. Ho voluto appositamente aggiungere all'impasto, oltre al classico cacao, anche del buon cioccolato fuso per rendere tutto ancora più goloso, ma il tocco finale, lo regala la salsa al cacao, dal profumo intenso e dal retrogusto vagamente amaro, da versare generosamente su ogni tortina prima di servire. Il mio personalissimo consiglio è quello di portarle in tavola, ancora tiepide e appena irrorate di deliziosa salsa, accompagnandole con un freschissimo cestino di frutta; che ne dite di romantiche fragole? Il loro gusto si sposerà alla perfezione con l'aroma inconfondibile del cacao amaro.
Per 6 mini cakes.

Ingredienti

30 gr di cacao amaro

100 gr di farina 00

1 pizzico di sale

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

85 gr di zucchero semolato

1 uovo

20 gr di olio extravergine di oliva

110 gr di latte intero

50 gr di cioccolato fondente 

polvere di peperoncino q.b.

Per la salsa al cioccolato:

2 cucchiai di cacao amaro

acqua calda q.b.

1 pizzico di zucchero a velo (facoltativo)

Preparazione

Preriscaldate il forno a 160°C. In una ciotola unite la farina, il cacao, il cioccolato fuso, il lievito, il pizzico di sale, lo zucchero e la polvere di peperoncino. In un'ulteriore ciotola invece aggiungete tutti gli ingredienti liquidi come l'uovo, il latte e l'olio. Incorporate quindi tutti gli ingredienti liquidi all'interno della ciotola con gli ingredienti solidi. Mescolate brevemente fino a quando non si saranno ben amalgamati.

Versate quindi l'impasto riempiendo solo 2/3 di ogni stampo, affinchè non fuoriesca durante la cottura, in quanto tenderanno ad aumentare di volume. Se non utilizzate uno stampo in silicone, ricordatevi di imburrarlo lievemente.

Fate cuocere in forno già caldo per 10-15 minuti o comunque fino a quando non saranno ben cotti. I tempi di cottura possono variare in base alla dimensione dello stampo. Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Nel frattempo fate sciogliere due cucchiai di cacao, ed eventualmente un pizzico di zucchero a velo, aggiungendo poca acqua calda alla volta, fino a creare una morbida salsa, piuttosto liquida. Non appena le tortine saranno ben fredde versate qualche cucchiaiata di salsa su di esse e servite subito con abbondanti fragole fresche.