Tortine al limone e zenzero

Io AMO il profumo dello zenzero. E' una delle cose che mi manda davvero in estasi. Grattugiarne un po' per me equivale ad una lunga giornata in cui passo ad annusarmi ogni istante le mani per riscoprire quel profumo intenso e inebriante, che sa mettermi sempre di buonumore. Lo so, sembra una cosa da pazzi. In più lo uso senza criterio, sia d'inverno che d'estate.
Mi piace preparare una sorta di bevanda calda a base di zenzero, miele e limone per riscaldare le fredde giornate invernali (e per curarsi dai malanni di stagione) e adoro qualsiasi piatto dal profumo etnico che lo contenga. D'estate pesce e verdure fanno capolino sulla tavola aromatizzate con questa particolare radice e lo adoro aggiunto al tè freddo. Zenzero e limone; potevo non amare alla follia anche questa torta?

Se vi piace il retrogusto vagamente pungente dello zenzero questa fa per voi. Sì, perchè non solo profuma da matti, ma ha un sapore deciso e audace, quasi volesse piccare un po'. Siccome le tortine mi piacciono sempre moltissimo e sono perfette per ogni istante della giornata ecco 6 semplici dolcetti, ma, a piacere, potete optare anche per una torta del diametro 22 cm.
Un'ultima piccola nota che non ha nulla a che fare con la ricetta. Se sabato 29 Marzo sarete dalle parti di Seregno (MB), non potete perdervi lo show cooking dedicato al mondo Lagostina. Con me ci sarà il bravissimo chef Giorgio Giambelli per realizzare nuove interessanti ricette e scoprire tutto sul mondo della pentola a pressione, e non solo!
Vi aspetto presso RegalCasa, dalle 15.30 alle 19.30, in Via Ballerini 60 a Seregno (MB).

Ingredienti

3 uova

210 gr di farina 00

160 gr di burro

140 gr di zucchero semolato

1 cucchiaio abbondante di miele

60 gr di zenzero fresco

10 gr di lievito per dolci

50 ml di latte

scorza grattugiata di 1/2 limone

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate e infarinate 6 stampini o una teglia del diametro di 22 cm. 

In una ciotola sbattete energicamente il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una spuma. Aggiungete l'uovo e il miele. Mescolate bene. Unite la farina, il lievito, lo zenzero fresco grattugiato finemente e la scorza di limone. Mescolate per ottenere un impasto omogeneo. Distribuite quindi il composto tra i vari stampini, facendo attenzione a non superare i 2/3.

Fate cuocere le tortine per 10-15 minuti, mentre se utilizzate la teglia diametro 22 cm dovrete aumentare i tempi di cottura e far cuocere la vostra torta per circa 40 minuti. Controllate il grado di cottura inserendo uno stecchino al centro. Esso dovrà fuoriuscirne completamente asciutto.

Fate raffreddare 10 minuti all'interno dello stampo, sformate e lasciate raffreddare completamente.