Cookies alle noci Pecan e gocce di cioccolato

Il mio amore per le noci Pecan aumenta smisuratamente e va di pari passo con le ricette dedicate ai cookies che sono riuscita a collezionare. Se dovessi testare tutte quelle che ho conservato durante gli ultimi anni di blog penso che ci metterei un intero anno.
I cookies mi sono sempre piaciuti moltissimo, anche se non sempre mi hanno soddisfatto come consistenza. Ne avevo già parlato qualche tempo fa, c'è il tipo chewy, vagamente gommoso, e quello più croccante. Trovare la giusta via di mezzo non risulta sempre facile, ma ci consoliamo con una buona dose di gocce di cioccolato o pezzetti di noci. Come in questa ricetta.

Se possibile, questi cookies, il giorno dopo risultano ancora più buoni. Conservateli in una scatola ermetica e, se il primo giorno il retrogusto sarà leggermente dolciastro, con il passare del tempo, invece, riscoprirete tutto il sapore delle noci Pecan e del cioccolato fondente. La lavorazione è infinitamente semplice, c'è solo da attendere un'ora circa per far riposare l'impasto. Come sempre vi consiglio l'uso del porzionatore per gelati per ottenere delle palline di impasto sempre uguali. Se preferite però potete optare per un cucchiaino, in questo caso otterrete dei cookies un po' più piccoli. L'importante è non schiacciare troppo l'impasto una volta posizionato sulla teglia. Tenete anche conto della distanza poichè tenderanno ad allargarsi durante la cottura.

Dal momento che la ricetta originale prevedeva un'enorme quantità di zucchero mi sono permessa di ridurlo notevolmente per creare un biscotto che vada incontro al gusto di tutti. Io personalmente non amo i cookies troppo dolci o stucchevoli, perciò mi piace abbondare anche con la quantità di cioccolato fondente, perfetto anche in versione a scaglie non troppo sottili. Se poi siete alla ricerca di un modo originale per gustare i vostri cookies restate sintonizzati perchè sono certa che andrete pazzi per la prossima ricetta!

Ingredienti

100 gr di gocce di cioccolato fondente

50 gr di noci Pecan

110 gr di burro morbido

60 gr di zucchero di canna

40 gr di zucchero semolato

1 uovo

230 gr di farina 00

6 gr di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Preparazione

In una ciotola sbattete energicamente i due tipi di zucchero con il burro morbido. Unite l'uovo leggermente sbattuto senza smettere di mescolare. 

Aggiungete la farina, il lievito e un pizzico di sale. Mescolate e unite infine le gocce di cioccolato e le noci pecan tritate grossolanamente. Coprite con la pellicola e ponete in frigorifero per circa 1 ora. Potete preparare l'impasto anche con largo anticipo.

Foderate 2 teglie con carta forno e, aiutandovi con un porzionatore per gelati, disponete delle palline di impasto distanziandole bene l'una dall'altra. Senza schiacciarli poneteli in forno già caldo a 180°C e fate cuocere per 10-12 minuti o almeno fino a quando non saranno ben dorati. Lasciateli raffreddare completamente.