Frollini golosi allo yogurt e cioccolato

Tutto quello a cui riesco a pensare, mentre scrivo il post dedicato a questi biscotti, è il loro profumo intenso ed inebriante. Se amate il cioccolato in ogni sua forma e se vi piace riempire la casa di quell'aroma inconfondibile questi biscotti fanno al caso vostro. Una frolla che proprio frolla non è, ma che ha una composizione davvero speciale, delicata e leggera.
Un biscotto cioccolatoso dall'aspetto croccante, ma dal cuore vagamente "chewy" e, ovviamente, quella gocciolina di cioccolato morbido che rende il tutto ancora più invitante.

La ricetta deriva da una serie di esperimenti fatti per trovare una pasta frolla preparata con lo yogurt, senza uova. Una ricetta facilissima e veloce, che non ha proprio la friabilità della pasta frolla, ma che è comunque una valida alternativa per biscotti e crostate. Questa volta l'ho adattata e rivisitata per quei biscottini che vengono definiti "Thumbprints", nella versione tutta al cioccolato, ma tenterò sicuramente nuove varianti, magari anche sostituendo il burro con l'olio.

Nel frattempo vi regalo questi piccoli bottoncini di cioccolato, per la vostra merenda (o colazione, perchè no?), da intingere nel latte, nel té o nel caffè. Se volete dare un tocco in più ai vostri biscotti, magari aromatizzandoli un po', scegliete uno yogurt particolare, del gusto che preferite. Io, per questa ricetta ho optato per quello al pistacchio.

Ingredienti

115 gr di yogurt Bio Fattorie Scaldasole

160 gr di farina 00

40 gr di cacao amaro 

65 gr di burro fuso

75 gr di zucchero semolato + quello per decorare

1/2 cucchiaino di lievito per dolci
60 gr di cioccolato (per me fondente) per farcire

Preparazione

In una ciotola setacciate la farina e il cacao. Unite lo zucchero e il lievito. Aggiungete quindi il burro fuso, ormai freddo, e lo yogurt. Lavorate velocemente con un cucchiaio e, successivamente, impastate, direttamente nella ciotola, fino ad ottenere una sorta di frolla liscia ed omogenea, ma piuttosto elastica. Qualora fosse troppo morbida fatela riposare in frigorifero per 30 minuti.

Prelevate con un cucchiaino delle palline di impasto. Passatele nello zucchero semolato e adagiatele su una teglia foderata con carta forno. Premetele leggermente e, con la punta delle dita, create una conca abbastanza profonda all'interno di ogni biscotto. 

Fate quindi cuocere per 15 minuti circa in forno già caldo a 180°C.

Una volta sfornati, lasciateli raffreddare e premete nuovamente al centro per delineare la conca che andrete a farcire con cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Lasciate rapprendere il cioccolato prima di servire.
Conservateli in un contenitore a chiusura ermetica per 2-3 giorni.