Torta al cacao e all'olio extravergine di oliva con cioccolato bianco

Non esiste aggettivo più azzeccato per questa torta. Soffice, è la parola d'ordine per un dolce così. Cosa la rende così speciale? Tanto, tanto olio di oliva extravergine e le uova montate bene con lo zucchero, fino a raddoppiare di volume. Ecco perchè l'impasto ricorda vagamente una nuvola di puro cioccolato. Questa è una torta per golosi, ma senza burro, per accontentare un po' tutti. Volendo si può eliminare completamente anche il latte, per un dolce senza lattosio, e sostituirlo con acqua a temperatura ambiente (ovviamente anche il cioccolato di copertura dovrà essere senza lattosio, in alternativa potete ometterlo).

E' un dolce che amo moltissimo. Il trucco dell'olio rende la torta alta e spumosa e decisamente più leggera, adatta a tutti. Non è una nuova scoperta, mio padre ricorda spesso che anche mia nonna la preparava così, perfetta per la colazione della domenica o per soddisfare in modo goloso i più piccoli. Qui trovate una valida alternativa, altrettanto golosa ma ricca di frutta.
Io, come sempre, ho voluto rendere questo dolcetto un po' più peccaminoso, ricoprendolo interamente con una bella e generosa colata di cioccolato bianco e tantissimi riccioli di cioccolato, un mix tra fondente, bianco e al latte. Ovviamente è una torta che si presta perfettamente anche ad essere lasciata completamente al naturale. Insomma il classico dolce da credenza, per tutte le occasioni.



Utilizzate uno stampo da 20 cm circa per ottenere una torta bella alta, ma fate attenzione che non si colorisca troppo negli ultimi minuti di cottura. In tal caso ponete un foglio di carta forno sulla superficie negli ultimi 10 minuti di cottura.
Per 6-8 persone (noi non facciamo testo, l'abbiamo divorata in 3!!)

Ingredienti

130 gr di olio extravergine di oliva

20 gr di latte

4 uova

200 gr di zucchero semolato

140 gr di farina

40 gr di cacao amaro

1 bustina di lievito per dolci
100 gr di cioccolato bianco fuso
scagliette di cioccolato per decorare

Preparazione

Con uno sbattitore elettrico montate le uova e lo zucchero fino a quando saranno raddoppiate di volume. Dovrete ottenere una spuma molto voluminosa e soffice. Unite quindi, in 2-3 tempi, la farina setacciata con il lievito e il cacao amaro, alternandola all'olio extravergine di oliva e al latte, mescolando delicatamente per non smontare il composto.

Spennellate con poco olio uno stampo del diametro di 20 cm e foderatelo con carta forno. Versate l'impasto e ponete in forno già caldo a 180°C per circa 30-40 minuti. Qualora la torta si colorisse troppo, potete coprirla con un disco di carta forno durante gli ultimi 10 minuti di cottura.

Una volta pronta, lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dalla stampo. 

Completate con cioccolato bianco fuso, a bagnomaria, e scagliette di cioccolato