C'era una volta la ricerca del biscotto perfetto per la prima colazione... Potrebbe iniziare così questa storia. Io che mi chiudo in cucina e sperimento qualsiasi ricetta mi passi tra le mani pur di ottenere quel biscotto fragrante al punto giusto, non troppo dolce e dal sapore vagamente rustico. Poi mi capita tra le mani la farina di farro e il mio mondo crolla inesorabilmente per approdare nell'isola dei sogni... fatta rigorosamente di petits-beurre, si intende!!
Io vivrei di Petits-Beurre, è uno dei biscotti che mai mi ha deluso e di cui non riesco proprio a fare a meno. Li avevo già sperimentati qui, con tanto cioccolato e cacao, per i più golosi, ma oggi voglio proporvi una versione più semplice, rustica, da gustare anche senza la classica tavoletta di cioccolato che solitamente li accompagna.
Questi biscotti nascono per caso, dopo un esperimento creato in cucina per Despar (siete già andati a curiosare nel nuovo numero di DiVita Magazine?) e sono diventati ufficialmente i miei biscotti da colazione preferiti. Croccanti, rustici e con tanti pezzetti di cioccolato che li rendono peccaminosi al punto giusto.
La ricetta è sempre semplicissima, basterà sostituire la classica farina 00 con quella di farro o scegliere di utilizzare un mix di entrambe. Lavorate il tutto in una ciotola per velocizzare le varie operazioni e non dimenticatevi di tagliare il cioccolato rigorosamente al coltello, per un risultato ancora più croccante.
Per 20 biscotti circa
Ingredienti
180 gr di farina di farro
20 gr di farina 00
80 gr di burro
80 gr di zucchero (anche di canna, se preferite)
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
50 ml di latte
80 gr di cioccolato fondente
Preparazione
In un pentolino fate fondere il burro con il latte e lo zucchero, mescolando bene. Non appena si saranno sciolto togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente. Mescolate di tanto in tanto per fare in modo che il burro non affiori troppo in superficie.
In una ciotola mescolate le farine con il lievito, create una conca al centro e versateci il mix di burro. Lavorate il tutto con un cucchiaio e unite il cioccolato tritato grossolanamente con un coltello. Impastate velocemente con le mani, facendo attenzione a non lavorare troppo a lungo l'impasto. Formate una palla, schiacciatela lievemente e avvolgetela nella pellicola per alimenti. Fate quindi riposare in frigorifero per circa 3 ore (o in freezer per 1 ora circa, se avete fretta).
Infarinate leggermente il vostro piano di lavoro e stendete l'impasto fino ad avere 5mm di spessore. Intagliate i biscotti e disponeteli con delicatezza su una teglia foderata con carta forno distanziandoli leggermente. Fate cuocere in forno ben caldo a 170°C per circa 10-12 minuti o almeno fino a che non risulteranno dorati.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di gustarli.
Si conservano in una scatola ermetica per diversi giorni.