Timballini di tagliatelle al salmone affumicato e pepe rosa

Quello che vi propongo oggi è uno dei piatti più semplici in assoluto, ma sicuramente di grande effetto. Un primo piatto perfetto da preparare in occasione delle feste e che piace sempre a tutti. Quando si inizia a studiare il menù di Natale si entra sempre un po' nel panico. C'è un bell'elenco di piatti da preparare, la lista chilometrica della spesa e davvero molta organizzazione dietro il classico pranzo di Natale. Troppo spesso ci si affida a piatti complessi e a lunghe preparazioni, quando invece ci si potrebbe semplificare la vita e affidarsi a quei pochi ingredienti che riuscirebbero a regalarvi un piatto favoloso.

Per questo Natale io proporrò i miei semplici timballini, questa volta realizzati con tanto buon salmone affumicato e le Tagliatelle Fabianelli.

Una sfoglia rustica all'uovo, che riesce a trasmettere sapore ed autenticità.

Quello che vi serve è una buona, e non troppo densa, besciamella, qualche fetta di salmone affumicato e del pepe rosa. Al resto ci penserà una buona pasta all'uovo, cotta lievemente al dente e poi passata per qualche minuto al forno a gratinare un po', come ogni pasta al forno che si rispetti. Insomma un'alternativa chic, ed estremamente facile, alle classiche lasagne di Natale.

Per sformarli alla perfezione vi consiglio di utilizzare degli stampini monoporzione antiaderenti. Non appena i timballi saranno ben cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare leggermente. A questo punto passate la lama di un coltello affilato attorno al bordo per facilitare l'operazione.

Per 4-6 timballini

Ingredienti

250 gr di Tagliatelle all'uovo

200 gr di salmone affumicato

Per la besciamella

50 gr di burro

50 gr di farina

1/2 litro di latte

noce moscata

sale

pepe

prezzemolo tritato

Preparazione

In un pentolino lasciate fondere il burro a fuoco moderato; unite la farina mescolando velocemente con la frusta. Versate quindi tutto il latte freddo in una sola volta continuando a mescolare velocemente fino a che non comincia a bollire. Salate, diminuite l'intensità della fiamma e cuocete per 20 minuti coprendo e mescolando di tanto in tanto: la besciamella non deve assolutamente sapere di farina. Togliete dal fuoco e, se necessario, regolate di sale. Insaporite con della noce moscata e del pepe nero macinato fresco. Nel caso in cui la besciamella risultasse troppo densa aggiungete del latte. Qualora fosse troppo liquida invece, ponetela nuovamente sul fuoco e aggiungete una noce di burro infarinata.

Fate cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata portata a bollore e scolatele dopo 4 minuti leggermente al dente.

Tagliate il salmone prima a strisce sottile e poi a dadini e unitelo alla besciamella, mescolando bene. Lasciate insaporire per qualche minuto.

Condite le tagliatelle con la besciamella al salmone.

Imburrate bene degli stampini, meglio se antiaderenti, e adagiatevi le tagliatelle premendo leggermente. Fate cuocere in forno ben caldo a 200°C per circa 8-10 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare leggermente per qualche minuto, poi sformatele su un piatto. Per facilitare l'operazione passate la lama di un coltello affilato sui bordi e fate leggermente leva per estrarre il contenuto. Decorate con altro salmone affumicato, a piacere, prezzemolo tritato e pepe rosa in grani macinato grossolanamente.