La ricetta del tiramisù non necessita di grandi presentazioni. Uno dei dolci al cucchiaio più gettonati, in qualsiasi stagione. Questa versione al cioccolato bianco però prevede l'utilizzo del caffè al ginseng e degli amaretti, al posto dei classici savoiardi. Avrete così un tiramisù, ancora più croccante e goloso. Provare per credere!
Oggi vi lascio questa ricetta, sperimentata diversi mesi fa per il ricettario dedicato a King Cup Coffee. E' uno dei dolci al cucchiaio che più amo preparare e ho voluto riscoprirlo per voi con questa versione al cioccolato bianco.
Fra qualche ora chiuderò il blog, giusto per un paio di settimane, per riprendere i miei ritmi, per rigenerarmi un po' e godermi la mia famiglia... sì, insomma le ferie per me sono finalmente arrivate, visto che sarà un'estate intensa e ricca ho pensato di concedermi un viaggio. Al mio ritorno vi racconterò tutto, tra mare, sapori, colori e profumi di una terra meravigliosa. Non voglio svelarvi troppo, ma cercherò di tenervi aggiornati tramite Instagram (@tanadelconiglio). Mi sono concessa il lusso anche di eliminare parzialmente internet dalla mia vacanza.
Vi lascio però in dolce compagnia di questo strepitoso dolce... Ci rivediamo il 14 luglio!
Ingredienti
250
gr di mascarpone
100
gr di zucchero semolato
2
cucchiai di Marsala
4
uova
120
gr di cioccolato bianco
20-30
amaretti
160
ml di acqua bollente
20
gr di caffè solubile al ginseng
Preparazione
Fate
fondere a bagnomaria il cioccolato bianco e lasciate raffreddare
completamente.
In
una ciotola sbattete energicamente i tuorli con lo zucchero fino ad
ottenere una spuma chiara e soffice. Sempre sbattendo unite il
mascarpone e il marsala. Aggiungete quindi gli albumi montati a neve
ben ferma. Mescolate con una spatola con movimenti delicati per non
smontare il composto. Aggiungete quindi il cioccolato fuso ormai
freddo. Mescolate con una spatola, sempre con delicatezza, fino ad
ottenere una crema omogenea, ma ben spumosa. Conservatela in
frigorifero in un recipiente chiuso per circa 1 ora affinchè si
compatti.
Nel
frattempo preparate una tazza di caffè al ginseng, sbriciolate
grossolanamente gli amaretti in una ciotola e bagnateli appena con un
po' di caffè freddo. Mescolate brevemente e iniziate a preparare la
vostra coppetta alternando strati di crema, utilizzando una sacca da
pasticcere, agli amaretti sbriciolati. Ponete nuovamente in
frigorifero per almeno 1 ora affinchè gli amaretti assorbano
l'umidità della crema e servite, a piacere, con panna montata,
scaglie di cioccolato bianco o altri amaretti sbriciolati.