Per Halloween noi ci siamo già organizzati con ragnatele finte, zucche intagliate e tanti, tantissimi dolcetti. Qualche mela stregata ci allieterà la serata e, durante la visione di film e cartoni a tema, non mancheranno questi simpatici e semplicissimi biscotti con un ripieno che dà la carica.
Non ci sono indicazioni particolari per realizzarli. L'unico trucco che mi sento di darvi riguarda la decorazione. Dopo aver fuso il cioccolato fatelo raffreddare brevemente. E' importante che raggiunta la giusta consistenza e non sia troppo liquido.
Dal momento poi che i biscotti sono ricoperti di zucchero a velo (se gradite, altrimenti, potete prepararli "al naturale") vi consiglio di disegnare la bocca di Jack aiutandovi con uno stuzzicadenti. In questo modo il cioccolato riuscirà ad "aggrapparsi" meglio ai biscotti. Lo zucchero a velo, infatti, tende a formare uno strato che rende difficile la decorazione in cioccolato. Su un biscotto classico questa operazione invece sarà molto più semplice.
Per realizzare gli occhi di Jack non avrete bisogno di particolari attrezzature. Vi basterà intagliarli utilizzando una qualunque bocchetta da pasticcere che funzionerà come un vero tagliabiscotti. Facile, no?
Per il ripieno basterà fondere del cioccolato fondente con poca panna fresca, per renderlo ancora più cremoso, e aromatizzarlo con caffè solubile al ginseng. Saranno super profumati!
Buon Halloween!
Ingredienti
Per
i biscotti:
200
gr di zucchero semolato
200
gr di burro morbido
1
uovo lievemente sbattuto
400
gr di farina 00
1
cucchiaino di essenza di vaniglia
Per
il ripieno al cioccolato e caffè al ginseng:
zucchero a velo
zucchero a velo
200
gr circa di cioccolato fondente 75% + 50 gr per decorare
1
bustina di caffè solubile al ginseng King Cup Coffee
4
cucchiai di panna fresca
Preparazione
Sbattete
energicamente il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una
crema, aggiungete l'essenza di vaniglia e mescolate ancora per pochi
istanti. E' molto importante non lavorare troppo a lungo l'impasto in
modo che non si rompa durante la cottura.
Unite
l'uovo lievemente sbattuto e incorporatelo alla perfezione.
Aggiungete la farina, tutta in una volta e mescolate lentamente fino
a che non otterrete un impasto omogeneo, ma lievemente "bricioloso".
Non dovrà infatti essere completamente compatto. Anche in questa
fase fate attenzione a non lavorarlo troppo a lungo a causa del burro
in esso contenuto. Potrete effettuare queste operazioni a mano, con
l'utilizzo di una planetaria o di un mixer.
A
questo punto formate un palla con l'impasto. Avvolgetelo nella
pellicola trasparente e ponetelo a riposare i frigorifero per almeno
1 ora.
Una
volta trascorso il tempo di riposo, stendete l'impasto su un piano
lievemente infarinato (qualora fosse troppo duro, rilavoratelo
velocemente!). Intagliate i vostri biscotti con un tagliabiscotti
tondo, diametro 6 cm, e, con l'aiuto di una spatola di metallo,
trasferiteli su una teglia foderata con carta forno. Su metà dei
biscotti ottenuti praticate due fori, del diametro di circa 2 cm.
Ponete
i biscotti in frigorifero per un'altra mezz'ora. Nel frattempo
preriscaldate il forno a 180°C circa. Fate quindi cuocere per circa
6-10 minuti o almeno fino a quando i bordi non si saranno lievemente
dorati. Sfornate e lasciate raffreddare, poi trasferitele su una
griglia.
Nel
frattempo fate fondere 200 gr di cioccolato fondente, unite la panna
e il caffè al ginseng e mescolate bene. Lasciate raffreddare e con
la crema ottenuta farcite metà dei biscotti. Spolverizzate con
zucchero a velo i biscotti su cui avrete intagliato gli occhi di Jack
e adagiateli sui biscotti farciti premendo leggermente. Fate fondere
circa 50 gr di cioccolato fondente e lasciate raffreddare. Riempite
quindi una sacca da pasticcere munita di beccuccio n1 wilton.
Disegnate, aiutandovi con uno stuzzicadenti, il sorriso di Jack.
Quindi disegnate il tutto il cioccolato.
Lasciate
solidificare prima di gustare. Si conservano per 4-5 giorni in un
contenitore a chiusura ermetica.