Intrecci al cacao e vaniglia

E' un periodo che amo sfornare biscotti. Era passato un po' di tempo dall'ultima volta che mi era presa questa mania, ed ora eccomi con questi deliziosi Intrecci al cacao e vaniglia. Sono i classici biscotti da inzuppo, quelli perfetti per fare colazione. Golosissimi e molto amati sia dai grandi che dai piccini, hanno un non so che di nostalgico. Non riesco a non immaginarli senza latte e cacao o, per i più decisi, tuffati in una tazzina di caffè.
L'impasto è davvero molto veloce da realizzare. Armatevi soltanto di sbattitore elettrico, o di planetaria, con frusta K, per realizzarli. Montate quindi uova, burro e zucchero e il gioco è fatto. L'impasto va diviso perfettamente in due parti uguali, uno verrà aromatizzato con il cacao amaro e l'altro con vaniglia. Vi consiglio di utilizzare mezza bacca di vaniglia, incisa per il senso della lunghezza, privandola dei suoi semini, per avere un'aroma non troppo intenso, ma davvero molto gradevole! 

Qualora l'impasto risultasse un po' troppo morbido, soprattutto per essere lavorato, sentitevi liberi di aggiungere 2 o 3 cucchiai di farina. Io ne ho aggiunta ancora un po' all'impasto alla vaniglia per renderlo più compatto. I tempi di riposo in frigorifero, tra una lavorazione e l'altra, garantiranno una perfetta riuscita, sia per quanto riguarda la fase di "intreccio", sia per la perfetta forma dei biscotti durante la cottura. Bastano 10 minuti per avere un impasto facilmente lavorabile.     

   

I tempi di cottura possono variare anche in base allo spessore dei biscotti. Indicativamente si aggirano attorno ai 12-15 minuti, molto varia anche in base al tipo di forno. Non appena inzieranno a dorare e ad indurirsi leggermente saranno pronti per essere sfornati.
Sono biscotti che non necessitano di grandi tempi di riposo, come invece avviene per la frolla, e si conservano perfettamente anche per una settimana o più, se ben conservati.
Questa la ricetta per circa 32 intrecci al cacao e vaniglia

Ingredienti 

125 gr di burro morbido (non fuso!)
110 gr di zucchero semolato
1 uovo
1/2 bacca di vaniglia
250 gr di farina 00
2-3 cucchiai di cacao amaro

Preparazione  

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Dovrà risultare morbido, ma non liquido. Aiutandovi con uno sbattitore elettrico, o utilizzando una planetaria, lavorate il burro con lo zucchero e l'uovo.
Non appena avrete ottunuto un composto omogeneo unite la farina in due tempi, setacciandola bene. 
Dividete in due l'impasto. Ad uno aggiungete il cacao amaro e lavorate bene affinchè sia perfettamente incorporato. Al secondo unite invece i semini di vaniglia ricavati dalla bacca. Qualora fosse troppo morbido, unite altri due cucchiai di farina per renderlo più compatto e facilmente lavorabile.
Preriscaldate il forno a 180°C e, nel frattempo, fate riposare i due impasti in frigorifero. Suddivideteli quindi in 4 parti ciascuno e formate delle stringhe lunghe circa 40 cm. Intrecciate quindi due strisce con molta delicatezza. Tagliate poi dei trancetti della lunghezza di 5 cm circa. 
Tenete sempre in frigorifero l'impasto che non utilizzate in modo che non risulti troppo morbido.
Fate riposare in frigorifero i biscotti ottenuti per circa 10 minuti prima di infornare, avranno così una forma perfetta.
Poneteli su una teglia foderata con carta forno, mantenendo la distanza di circa 2 cm tra un biscotto e l'altro.
Fate cuocere per 12-15 minuti in forno ben caldo a 180°C.
Una volta pronti lasciateli raffreddare completamente su una griglia.
Si conservano in un contenitore a chiusura ermetica anche per 1 settimana.