Un piatto sfizioso e appetitoso,
perfetto da gustare in ogni occasione. Le crocchette di patate sono
un grande classico a cui difficilmente sappiamo dire di no. Questa
versione è arricchita da saporito filetto di tonno sbriciolato e da
un cuore di mozzarella filante. Si prestano perfettamente alla
cottura in forno, per chi vuole un risultato più sano e leggero,
oppure, come da tradizione, fritte per qualche minuto in padella.
Io sono una vera e propria adoratrice delle crocchette di patate e appena scopro una nuova variante mi tuffo a capofitto nella prova della ricetta in questione. Questa è una variante perfetta anche per i più piccoli ed è un po' un trucchetto utile per fare in modo che assaggino anche del pesce. Io opto per dei filetti di tonno sott'olio, li spezzetto grossolanamente perchè amo sentirne la consistenza e il gusto intenso ma, volendo, possono anche essere tritati finemente per essere nascosti in maniera furba!
Ma le crocchette non piacciono solo ai più piccoli e questa ricetta può essere un'idea sfiziosa anche per un pranzo veloce tra amici, un aperitivo o un brunch. Insomma è una di quelle ricette da tenere sempre a portata di mano per avere uno stuzzichino super invitante e irresistibile.
In più potete optare per due diversi
metodi di cottura senza cambiare una virgola alla ricetta. Per un
risultato più croccante, e decisamente classico, queste crocchette
possono essere fritte in abbondante olio di semi. Vi basteranno
pochissimi minuti nell'olio bollente, rigirandole spesse fino a quando
risulteranno ben dorate. Solitamente occorrono meno di 4 minuti. Fate
attenzione a chiudere bene, all'interno del composto di patate e tonno,
il cuore di mozzarella affinchè non si apra durante la cottura.
L'alternativa
è una più leggera e ugualmente croccante cottura al forno. I tempi
saranno più lunghi e dovrete girarli spesso per far sì che risultino
dorati. I tempi di cottura possono variare in base alle dimensioni delle
crocchette, ma indicativamente si aggirano attorno ai 20-30 minuti in
forno a 200°C, senza alcuna aggiunta di olio.
Per me, che non amo particolarmente friggere, ma adoro le crocchette, questa ricetta è super utile!
Ingredienti
400
g circa di patate
1
mozzarella piccola
100
gr circa di filetto di tonno Asdomar
erbe
aromatiche a piacere (prezzemolo, erba cipollina o rosmarino)
1
uovo
40
gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
4
cucchiai di pangrattato + extra
1
cucchiaino di sale
pepe
nero q.b.
Preparazione
Pelate
le patate, tagliatele a pezzetti e fatele cuocere in abbondante acqua
salata portata a bollore. Scolatele e passatele nello
schiacciapatate.
Raccogliete
il tutto in una ciotola e insaporite con sale, pepe e erbe aromatiche
tritate, a piacere. Aggiungete un uovo leggermente sbattuto e
mescolate bene il tutto.
Sbriciolate
grossolanamente il filetto di tonno e unitelo alle patate.
Aggiungete
il parmigiano e qualche cucchiaio di pangrattato in modo da ottenere
un impasto compatto e facilmente lavorabile con le mani.
Formate
delle palline e formate una piccola conca al centro. Disponete un
dadino di mozzarella all'interno e ricoprite. Formate quindi le
crocchette conferendo la forma leggermente allungata.
Passatele
nel pangrattato e disponetele man mano su una teglia foderata con
carta forno.
Fate
cuocere in forno statico ben caldo a 200°C per circa 25 minuti,
girandole di tanto in tanto fino a quando saranno ben dorate.
A
piacere queste crocchette possono essere anche fritte in abbondante
olio di semi.