Qui continuano i lavori nella nuova cucina e io sono praticamente ko, ma vi posso assicurare che sta venendo davvero una meraviglia e non vedo l'ora di mostrarvi qualche foto! Nel frattempo rispolvero ricette dal mio archivio per non lasciare il blog troppo solo e desolato. Oggi vi propongo una ricetta tratta dal mio libro "Tutti pazzi per le merendine": i pangoccioli!
Anche per questa versione, tutta rivisitata, ho optato per delle gocce al cioccolato bianco ed un impasto davvero speciale che si prepara molto facilmente anche senza utilizzare una planetaria. Vi ricordate la famosa brioche senza impasto? Ecco è stata davvero molto utile per la preparazione di questa merendina che farà felici grandi e piccini.
Lavorando a questo libro ho scoperto davvero moltissime curiosità sul mondo delle merendine. Ci sono aneddoti e tante storie dietro l'idea di un'azienda. C'è tutto un universo fatto di prove e ricette saltate fuori per caso, pubblicità e ricordi dal sapore vintage e molto altro ancora. Oltre alle 35 ricette proposte in "Tutti pazzi per le merendine" troverete tante notizie interessanti legate alla storia delle merendine. Abbiamo raccolto quante più informazioni possibili per un vero e proprio viaggio nel passato.
Le ricette sono tutte rivisitate e proposte in modo che possano essere facilmente riprodotte nella cucina di casa propria. Un po' come questi pangoccioli, perfetti per chi ha poco tempo da dedicare ad un lievitato, che solitamente richiede un po' di pazienza e destrezza. Con questa ricetta il risultato è garantito e restano soffici e leggeri per diversi giorni, se ben conservati.
Non resta che rimboccarsi le maniche e mettersi all'opera! Per il resto il libro lo trovate come sempre nelle librerie più fornite (se non lo hanno richiedetelo!) e su Amazon!
Per circa 12 pangoccioli
Ingredienti
Per la pasta brioche:
Per la pasta brioche:
250
gr di farina Manitoba
100
gr di burro fuso freddo
75
gr di acqua a temperatura ambiente
2
uova medie a temperatura ambiente
50
gr di miele millefiori
1
pizzico di sale
3
gr di lievito di birra disidratato (*o 11 gr di lievito di birra
fresco disciolto nei 75 gr di acqua)
80
g di gocce di cioccolato bianco
latte
per spennellate la superficie
Preparazione
In
una ciotola abbastanza capiente unite le uova leggermente sbattute
con il miele, l'acqua, il burro fuso ormai freddo e il sale. Lavorate
velocemente il tutto con una frusta per rendere il composto liscio ed
omogeneo.
Aggiungete
quindi la farina a cui avrete unito il lievito disidratato.
(Per
la preparazione con lievito di birra fresco: sciogliete il lievito
direttamente nei 75 gr di acqua e poi unite la farina al resto del
composto)
Mescolate
bene con una forchetta fino a quando avrete un impasto liscio ed
omogeneo. Non occorrerà lavorarlo troppo a lungo, giusto un paio di
minuti. Non appena avrà raggiunto la giusta consistenza aggiungete
la gocce di cioccolato bianco, mescolate bene e coprite con pellicola
trasparente e lasciate lievitare per circa 2 ore, o almeno fino al
raddoppio di volume.
A
questo punto ponete la ciotola, sempre coperta con pellicola, in
frigorifero per un almeno 24 ore.
Togliete
dal frigo e dividete l'impasto in 12 parti uguali. Formate dei
panetti di forma allungata e ripiegate le estremità al di sotto di
ogni brioche. Conferitegli quindi una forma tonda e disponetele man
mano su una teglia foderata con carta forno distanziandole bene.
Coprite
con un canovaccio umido e lasciate lievitare per circa 2 ore o fino a
quando non avranno raddoppiato di volume.
Spennellate
con poco latte e fate cuocere in forno statico ben caldo a 180°C per
circa 15-20 minuti. Dovranno risultare ben dorate. Qualora si
colorissero troppo adagiate un foglio di carta forno sulla superficie
durante gli ultimi minuti di cottura.
Lasciate
intiepidire poi fatele raffreddare completamente su una griglia.
Vi
consiglio di lasciarle riposare a temperatura ambiente per circa 1
ora per fare in modo che perdano quel leggero sapore di lievito.
Conservate
le brioche in un sacchetto per alimenti per 3 o 4 giorni al massimo.