Non
esiste nulla di più soffice di una golosa brioche. La treccia alla
confettura di ciliegie è perfetta per la prima colazione o per una
soffice merenda. Profumatissima e molto morbida grazie ad una
lievitazione lunga. La preparazione base per questa brioche è la
stessa della brioche senza impasto. Facile da realizzare in pochi
minuti, permette anche ai meno esperti dei lievitati di ottenere un
impasto soffice soffice.
La
sua particolarità sta nella farcitura. Un cremoso abbraccio tra pan
brioche e una composta di ciliegie che si intrecciano formando un
dolce davvero irresistibile. Per questa ricetta mi sono affidata a
Dorhouse,
optando per una composta alle ciliegie con tanti pezzetti, proprio
come quelle fatte in casa, senza conservanti, gelatine e coloranti.
Qui potete trovare tantissime altre idee
gustose
perfette per la realizzazione di questo dolce. Sui canali social
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promozioni, ma anche solo condividere con Dorhouse il vostro
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Per l'occasione vi lascio anche una nuova video ricetta per mostrarvi quanto è semplice preparare questa morbidissima brioche, dal momento che molto spesso ricevo messaggi in merito alla preparazione della brioche senza impasto. Con questo video spero di spiegarvi in maniera più dettagliata e precisa tutti i passaggi per creare una brioche perfetta! Non dimenticatevi che tutti gli ingredienti dovranno essere a temperatura ambiente. Vi consiglio pertanto di estrarre le uova dal frigorifero almeno 2 ore prima della preparazione. Stesso discorso vale per il burro fuso; lasciatelo raffreddare completamente prima di unirlo agli altri ingredienti.
Ingredienti
250 gr di farina Manitoba (oppure 0)
100 gr di burro fuso freddo
75 gr di acqua a temperatura ambiente
2 uova medie a temperatura ambiente
1 cucchiaio di zucchero
60 gr di miele millefiori (o altro
miele chiaro dal gusto delicato)
1 pizzico di sale
3 gr di lievito di birra disidratato
(*o 11 gr di lievito di birra fresco disciolto nei 75 gr di acqua)
latte per spennellate la superficie +
zucchero semolato
Composta di ciliegie (per me Idee Gustose
Dorhouse)
Preparazione
In una ciotola abbastanza capiente
unite le uova leggermente sbattute con il miele, l'acqua, il burro
fuso ormai freddo, lo zucchero e il sale. Lavorate velocemente il
tutto con una frusta per rendere il composto liscio ed omogeneo.
Sciogliete il lievito direttamente nei
75 gr di acqua e poi unite la farina al resto del composto.
Mescolate bene con una forchetta fino a
quando avrete un impasto liscio ed omogeneo. Non occorrerà lavorarlo
troppo a lungo, giusto un paio di minuti. Non appena avrà raggiunto
la giusta consistenza, coprite con pellicola trasparente e lasciate
lievitare per circa 2 ore, o almeno fino al raddoppio di volume.
A questo punto ponete la ciotola,
sempre coperta con pellicola, in frigorifero per un minimo di 24 ore
fino ad un massimo di 5 giorni (io l'ho lasciata riposare per poco
più di 48 ore).
Togliete dal frigo e infarinate un
piano di lavoro. Rilavorate velocemente l'impasto e stendetelo con
uno spessore di circa 1 cm formando un rettangolo lungo quando lo
stampo per plumcake.
Distribuite sulla superficie la
composta di ciliegie lasciando qualche cm dal bordo. Arrotolate
quindi con delicatezza. Tagliate in due il rotolo ottenuto per il
senso della lunghezza. Intrecciate quindi i due rotoli ottenuti
ricordandovi di mantenere sempre la parte con la confettura verso
l'altro. Per facilitare questa operazione potete lavorare
direttamente su carta forno.
Ripiegate le estremità della brioche e
trasferitela in uno stampo per plumcake imburrato e foderato con
carta forno. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 2 ore
circa o fino al raddoppio di volume. Spennellate quindi la superficie
con poco latte e cospargete con zucchero semolato a piacere. Fate
cuocere in forno statico ben caldo a 180°C per circa 30 minuti o
almeno fino a quando non risulterà ben dorata. Lasciate raffreddare
e poi gustate!