I pancakes salati con zucchine e tonno sono un piatto sfizioso e ricco di gusto che si prepara facilmente in pochissimi minuti. La ricetta perfetta per un gustoso brunch tra
amici, oppure come semplice piatto unico da gustare con uno smoothie
salutare e leggero o con una buona insalata fresca.
Sono ottimi da gustare in tutta semplicità o con un po' di panna acida.
Quando si ha poca voglia di mettersi ai fornelli, ma non si vuole rinunciare ad un piatto diverso dalla solita insalata di pasta, questi pancakes salati fanno al caso vostro.
Sono un'idea stuzzicante anche da utilizzare per un buffet o per una gita fuori porta. Insomma è un piatto versatile e veloce che potrete adattare a tutte le occasioni.
Ecco la mia versione con zucchine e tonno per 4 persone
Ingredienti
2 uova
220 g circa di farina 00
1 cucchiaino di lievito per torte
salate
2 zucchine piccole
120 g di filetti di tonno Asdomar
250 ml di latte
2 cucchiai di panna fresca
50 g di Parmigiano Reggiano
1 cucchiaio di olio evo
sale e pepe q.b.
Preparazione
In una ciotola lavorate le uova con la
farina, lievito e il parmigiano reggiano grattugiato. Aggiungete poco latte
alla volta stemperando bene il composto per evitare grumi. Unite
l'olio e la panna fresca. Aggiustate di sale e pepe. Grattugiate
finemente le zucchine, sbriciolate il tonno e unitelo al composto.
Mescolate bene.
Spennellate con poco olio una padella
antiaderente e versate un piccolo mestolo di impasto.
Fate cuocere un paio di minuti per lato
fino a quando saranno ben dorati.
Servi a piacere i pancakes salati con
panna acida.