Maritozzi con la panna ... e una bellissima novità!

C'è una bellissima novità! Chi mi segue su FB e Instagram sa già di cosa sto parlando, ma oggi voglio lasciarvi un bel po' in informazioni in merito ad un progetto bellissimo a cui ho avuto modo di partecipare con tante blogger bravissime. Dal 16 settembre troverete in edicola una nuova golosissima collana di libri, ricchi di ricette e fotografie step by step, edita da Centauria. Il suo nome? Fatto in casa!
Fatto in casa è una raccolta di ricettari, realizzati un po' da me e un po' da tante bravissime colleghe, che mi hanno accompagnato in questa avventura. Ogni volume racchiude tutti i segreti, ricette collaudate e invitanti fotografie che spiegano passo dopo passo come realizzare i vostri piatti preferiti. Ogni settimana troverete in edicola un nuovo gustoso libro. Ecco l'elenco completo dei volumi con tutte le informazioni inerenti alla data di uscita in edicola. In questo modo potrete già prenotare quelli a cui siete più interessati. I volumi saranno in vendita con un prezzo di 5,99 Euro cad.

Piano dell'opera "Fatto in casa"

1. PIZZE E FOCACCE in edicola il 16/09/2017 di LE RICETTE DI MAMMA GY
2. BISCOTTI in edicola il 30/09/2017 di TRE MUFFIN E UN ARCHITETTO
3. PANE in edicola il 07/10/2017 di PANEDOLCEALCIOCCOLATO
4. PASTA FRESCA in edicola il 14/10/2017 di LA PENISOLA DEL GUSTO
5. COSERVE DI VERDURA (AUTUNNO/INVERNO) in edicola il 21/10/2017 di DELIZIOSA VIRTU'
6. YOGURT, BURRO, FORMAGGI E NON in edicola il 28/10/2017 di FARINA LIEVITO E FANTASIA
7. CONSERVE DI FRUTTA (AUTUNNO/INVERNO) in edicola il 04/11/2017 di CUCINAMA
8. SALSE E CONDIMENTI SALATI in edicola il 11/11/2017 di TRE MUFFIN E UN ARCHITETTO
9. PASTA FRESCA RIPIENA in edicola il 18/11/2017 di CUCINAMA
10. TORTE E STUZZICHINI SALATI in edicola il 25/11/2017 di LE RICETTE DI MAMMA GY
11. DOLCI LIEVITATI in edicola il 02/12/2017 di TANA DEL CONIGLIO
12. CARNE SALUMI E TERRINE in edicola il 09/12/2017  di LA PENISOLA DEL GUSTO
13. CARAMELLE E CIOCCOLATINI in edicola il 16/12/2017 di TRE MUFFIN E UN ARCHITETTO
14. PESCE in edicola il 23/12/2017 di LA PENISOLA DEL GUSTO
15. SALSE E CREME DOLCI in edicola il 30/12/2017 di PANEDOLCEALCIOCCOLATO
16. GNOCCHI E POLENTA in edicola il 06/01/2018 di CUCINAMA
17. COLAZIONE E MERENDA in edicola il 13/01/2018 di LE RICETTE DI MAMMA GY
18. LIQUORI in edicola il 20/01/2018 di DELIZIOSA VIRTU'
19. VELLUTATE MINESTRE E ZUPPE in edicola il 27/01/2018 di TRE MUFFIN E UN ARCHITETTO
20. TORTE FARCITE in edicola il 03/02/2018 di TANA DEL CONIGLIO
21. SAPORI DAL MONDO in edicola il 10/02/2018 di FARINA LIEVITO E FANTASIA
22. TE' E TISANE in edicola il 17/02/2018 di FARINA LIEVITO E FANTASIA
23. CONSERVE DI VERDURA (PRIMAVERA/ESTATE) in edicola il 24/02/2018 di DELIZIOSA VIRTU'
24. SMOOTHIES E SUCCHI in edicola il 03/03/2018 di PANEDOLCEALCIOCCOLATO
25. CONSERVE DI FRUTTA (PRIMAVERA/ESTATE) in edicola il 10/03/2018 di PANE LIBRI E NUVOLE
26. DOLCI DA FORNO in edicola il 17/03/2018 di TRE MUFFIN E UN ARCHITETTO
27. DALL'ORTO AL PIATTO in edicola il 24/03/2018 di DELIZIOSA VIRTU'
28. GELATI SORBETTI E GRANITE in edicola il 31/03/2018 di TANA DEL CONIGLIO
29. RISO E CEREALI in edicola il 07/04/2018 di LA PENISOLA DEL GUSTO
30. FATTO IN CASA IN MEZZ'ORA in edicola il 14/04/2018 di PANE LIBRI E NUVOLE

Per questa collana ho avuto il piacere di realizzare 3 volumi: uno dedicato ai "Dolci lievitati", uno alle "Torte Farcite" e uno ai "Gelati, sorbetti e granite". Il primo dei miei volumi uscirà il 02/12/2017.. ci sarà quindi da aspettare un po', ma nel frattempo vi lascio una ricetta golosissima tratta dai "Dolci Lievitati" che sono certa vi piacerà moltissimo: quella dei maritozzi con la panna!
Per 10 maritozzi - qualora non fosse gradita l'uvetta può essere eliminata dalla preparazione senza che l'impasto ne sia compromesso.

Ingredienti

per l'impasto:

300 g di farina Manitoba

80 g di farina 00

60 ml di latte intero

2 uova

80 g di zucchero semolato

1 cucchiaio di miele

30 g di uvetta

6 ml di rum

scorza di ½ limone grattugiato

1/2 bacca di vaniglia

140 g di burro

1 pizzico di sale

20 g di lievito di birra
Per lo sciroppo:

30 ml di acqua

60 g di zucchero

Per farcire:

panna da montare

zucchero a velo

Preparazione

Prima di iniziare fate rinvenire l'uvetta nel rhum per qualche minuto. Strizzatela bene e tenete da parte anche il rhum.

Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido e lasciate agire per circa 10 minuti

Nella ciotola della planetaria unite la farina Manitoba, la farina 00 e lo zucchero. Unite quindi il mix di latte e lievito e lavorate a bassa velocità. Aggiungete quindi un uovo alla volta affinchè siano ben incorporate al composto. Unite quindi la scorza di limone grattugiata finemente, i semi prelevati dalla bacca di vaniglia, il rum e il miele. Lavorate per qualche minuto poi aggiungete il sale e il burro morbido, poco per volta, incorporandolo bene dopo ogni aggiunta. Infine unite l'uvetta strizzata ()
Lavorate l'impasto per almeno 10 minuti. Quando inizierà a staccarsi dalle pareti della ciotola e risulterà ben liscio, elastico ed omogeneo sarà pronto per la fase di lievitazione.

Formate una palla e adagiatela in un'ampia ciotola. Fate lievitare per circa 3 ore o almeno fino al raddoppio del volume.

Una volta pronto, formate delle palline di uguale peso e media grandezza, allungandole leggermente per conferire la forma tipica dei maritozzi. Adagiateli man mano su una o più teglie foderate con carta forno, distanziandoli bene. Coprite con un telo e lasciate lievitare per circa 1 ora in forno spento con luce accesa. Spennellate la superficie con uovo sbattuto e un cucchiaio di latte.

Fate cuocere in forno statico già caldo a 180°C per circa 15-18 minuti

Nel frattempo preparate uno sciroppo con acqua e zucchero e non appena sfornerete i maritozzi spennellateli con la soluzione ottenuta.

Lasciate raffreddare e montate bene la panna. Praticate un'incisione per tutta la lunghezza dei maritozzi, senza arrivare alla base e farciteli con abbondante panna montata. A piacere cospargete con zucchero a velo.