Pappardelle con mazzancolle, curcuma ed edamame

Il mio primo piatto di Pasqua sarà speciale. Le Pappardelle faranno capolino sulla tavola arricchite da un sughetto profumato e irresistibile con edamame, mazzancolle e un tocco di curcuma per un pizzico di colore in più!

  

Quest'anno la complessa situazione ci metterà di fronte alla scelta di inventare nuove ricette semplici e gustose con quello che abbiamo a disposizione. Io ho optato per una ricetta non proprio tradizionale, ma ugualmente gustosissima, ma soprattutto leggera e davvero molto semplice da preparare. 
E voi cosa realizzerete per il pranzo di Pasqua?

Ingredienti

250 g di Pappardelle Emiliane Barilla

1 tazza di edamame

20 code di mazzancolle

1/2 cucchiaino di curcuma

1 piccolo scalogno o 1 spicchio di aglio
olio evo q.b.
pepe rosa q.b.

Preparazione

Fate bollire gli edamame. Scolateli non appena saranno pronti e tenete da parte.

Pulite le mazzancolle. In una padella fate scaldare un cucchiaio di olio evo e lasciatevi imbiondire lo scalogno tritato finemente. Aggiungete quindi le mazzancolle e fate cuocere a fiamma dolce. Unite gli edamame. Mescolate bene. Nel frattempo fate cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata portata a bollore. Scolatele leggermente al dente tenendo da parte poca acqua di cottura.
Fate saltare le pappardelle con il condimento aggiungendo poca acqua di cottura.
Aggiungete la curcuma e aggiustate di sale.
Non appena saranno pronte servite subito con poco pepe rosa macinato.

Questo articolo è sponsorizzato da Barilla