Una ricetta super facile, velocissima da realizzare, ma soprattutto ricca di profumi natalizi questa dei biscotti integrali alle spezie. Una frolla delicata e croccante, perfetta da decorare o da gustare nella sua totale semplicità . Biscotti profumatissimi e leggeri perfetti da tuffare in una rigenerante tazza di tè caldo.
La ricetta è davvero semplice da preparare, simile ad una classica frolla, ma con l'aggiunta delle vostre spezie preferite. Potete variare il quantitativo in base alle vostre esigenze. Io utilizzo buona parte di zenzero e una parte più piccola di cannella, ma potete ridurne i quantitativi senza compromettere il risultato. Per questa ricetta è consigliabile un uovo grande o medio.
Per la lavorazione potete utilizzare una planetaria oppure impastare direttamente a mano dapprima in una ciotola e poi a mano su un piano di lavoro. E' comunque importante ottenere prima un composto sabbioso senza surriscaldare il burro. Per fare ciò potete utilizzare una forchetta o una spatola in modo da non scaldare troppo il burro con il calore delle mani. Una volta ottenuto un impasto bricioloso potrete proseguire con lavorazione a mano che vi permetterà di avere in poco tempo una frolla omogenea, morbida e compatta. Non lavorate troppo a lungo altrimenti i biscotti rischieranno di rompersi durante la cottura.
In una ciotola unite le farine, i due tipi di zucchero, le spezie e il cacao amaro. Aggiungete quindi l'uovo leggermente sbattuto e l'estratto di vaniglia. Iniziate a lavorare gli ingredienti. Unite quindi il burro tagliato a pezzetti e lavorate fino ad ottenere dapprima un composto sabbioso. Proseguite fino a quando l'impasto non risulterà compatto e omogeneo. Fate però attenzione, a questo punto, a non lavorarlo troppo a lungo. Potete effettuare queste operazioni sia a mano sia con una planetaria.