Cookies integrali con cioccolato e frutta secca

Adoro I cookies, sono il dolce perfetto in qualsiasi momento della giornata! Così incredibilmente croccanti e al tempo stesso morbidi. Il loro impasto è ricco di ingredienti golosi eppure sono così facili e veloci da realizzare. Oggi ho deciso di realizzare una delle mie varianti preferite: i cookies integrali con cioccolato e frutta secca. Un mix perfetto di croccantezza e golosità!

Realizzarli, come dicevo, è davvero semplicissimo. Basta una ciotola e pochi minuti di attesa per ottenere un ottimo impasto che necessita solo di un piccolo riposo per poter dare poi vita a squisiti cookies. La frutta secca e il cioccolato possono essere scelti a piacere ed è possibile ridurne la quantità in modo da poter adattare la ricetta a qualsiasi esigenza. Per la preparazione dei cookies consiglio sempre di mischiare due differenti tipi di farina: una parte di integrale e una di 00 o di tipo 1 o 2. A piacere potete provare a sostituire il burro con dell'olio di cocco. In questo caso i tempi di riposo in frigorifero potrebbero essere lievemente più lunghi.

Quella dei cookies è una ricetta che si presta a molteplici varianti, tutte estremamente accattivanti. Vi consiglio di sperimentare aggiungendo nuovi ingredienti o sostituendo quelli che meno gradite per trovare la vostra personale versione del cookie perfetto! 

Ingredienti

110 g di burro morbido
80 g di zucchero di canna
1 uovo
130 g di farina integrale
100 g di farina 00
6 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale
80 g di cioccolato fondente a pezzetti o gocce di cioccolato
80 g di frutta secca a pezzetti (noci, nocciole, pistacchi, etc)

Preparazione

In una ciotola lavorate energicamente lo zucchero con il burro morbido. Unite l'uovo leggermente sbattuto e incorporatelo bene.
Aggiungete la farina, il lievito e un pizzico di sale. Mescolate e unite infine il cioccolato a pezzetti e la frutta secca tritata grossolanamente. Formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola per alimenti. Ponete in frigorifero per circa 1 ora. Potete preparare l'impasto anche con largo anticipo.
Aiutandovi con un porzionatore per gelati, disponete delle palline di impasto sulla teglia foderata con carta forno distanziandole leggermente. Ponete i cookies in forno statico preriscaldato a 180°C e fate cuocere per circa 12 minuti o almeno fino a quando non saranno lievemente dorati. Lasciateli raffreddare completamente prima di gustare.