La torta 5 minuti è una di quelle ricette che ti salvano colazioni e merende in egual modo. Questa è una versione super soffice e deliziosa alle mandorle e fichi. Semplice e leggera questa torta può essere arricchita, a piacere, con confettura appena prima di essere infornata. Come dice il titolo, questo dolce si prepara in soli 5 minuti, senza sporcare inutilmente troppe ciotole.
Si uniscono ingredienti solidi e, a parte, tutti gli ingredienti liquidi. Poi si uniscono, una mescolata veloce per rendere l'impasto liscio ed omogeneo e il gioco è fatto. La torta 5 minuti riesce sempre a compiere grandi magie ed è squisita anche perché potete realizzarla in un'infinità di varianti. Io ho scelto il frutto di stagione per eccellenza: i fichi. Sceglieteli morbidi e succosi e aggiungetene anche qualche pezzetto all'impasto per rendere il tutto ancora più morbido e leggermente umido.
Per la farina io ho utilizzato un mix di farina 00, farina integrale e farina di mandorle. Potete giocare con diversi tipi di farine fino ad arrivare comunque alla quantità totale prevista dalla ricetta. Ho voluto creare un dolce rustico, non troppo dolce, e ho quindi optato per mandorle a scaglie ridotte a pezzetti anche all'interno dell'impasto e zucchero di canna. Per le mandorle, le ho tostate leggermente in padella fino ad ottenere un lieve color biscotti. Le ho lasciate raffreddare e le ho tritate grossolanamente.
Ho arricchito inoltre la torta con della confettura di fichi fatta in casa. In alternativa vi consiglio altri abbinamenti strepitosi per questa ricetta: confettura di more, di frutti di bosco, di lamponi o di prugne. Sono tutte squisite! Questo dolce, inoltre, è senza lattosio poiché ho optato per del latte di mandorla e olio di semi. Per questa torta ho utilizzato una tortiera con fondo apribile da 20 cm.
