Un piatto semplice, gustoso e allo stesso tempo sfizioso, senza dover accendere il forno? La risposta sta negli involtini di melanzane con Coppa di Parma IGP e mousse di ricotta e olive. Un secondo delicato e profumato, ricco di gusto e leggerezza, perfetto per affrontare queste caldissime giornate estive. E' una ricetta che si prepara in pochi semplici passaggi, senza troppi sbattimenti, ma che regala grandi soddisfazioni grazie al mix di sapori, alla cremosità della mousse di ricotta e al gusto della Coppa di Parma IGP.
Coppa di Parma IGP, un prodotto d'eccellenza della cultura gastronomica italiana, che con la sua caratteristica consistenza morbida e il suo profumo delicato si presta perfettamente alla realizzazione di tantissime ricette sfiziose ed è perfetta per arricchire i nostri piatti estivi.
400 g di ricotta
olive taggiasche
sale e pepe q.b.
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
tante fette di Coppa di Parma IGP
Lasciate raffreddare e nel frattempo preparate la mousse di ricotta e olive.
Sgocciolate bene la ricotta e ponetela in una ciotola. Aggiungete sale e pepe e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Tritate grossolanamente le olive e unitele al composto. Mescolate bene.
Su ogni fetta di melanzana disponete una fetta di Coppa di Parma IGP e un cucchiaio di spuma di ricotta e olive. Avvolgete la melanzana su se stessa per formare un involtino e fermatelo con uno stecchino.
Servite gli involtini accompagnandoli con un'insalata fresca e qualche golosa fetta di Coppa di Parma IGP
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