Farro con crema di peperoni arrosto, feta e tonno

 

Il farro con crema di peperoni arrosto, feta e tonno è uno dei miei piatti preferiti, uno di quelli che appena arriva la bella stagione non manco mai di portare in tavola. E' semplice, profumato e sfizioso, ma soprattutto è perfetto da preparare in anticipo, per quando si ha poco tempo per stare ai fornelli, ma non si vuole rinunciare ad un piatto leggero e gustoso.

Trovo che sia perfetto anche da portare in ufficio, in spiaggia o ad un pic nic! La svolta sono i peperoni arrostiti e frullati fino ad ottenere una morbida crema, per rendere il farro ancora più appetitoso! Sono certa che quando lo proverete lo utilizzerete come base per tantissime insalate di cereali arricchite da tutti gli ingredienti che vi suggerirà la vostra fantasia!

Ingredienti

 

210 g di farro
2 peperoni rossi
1 pizzico di peperoncino (facoltativo)
½ cipolla
Feta
basilico fresco
olio evo
sale e pepe q.b.
Filetti di Tonno Asdomar

Preparazione 

Pulite i peperoni e riduceteli in strisce sottili. Disponeteli in una ciotola, aggiungete della cipolla, un pizzico di peperoncino a piacere, sale e pepe e un filo di olio evo. Mescolate. Trasferiteli su una teglia foderata con carta forno e fateli cuocere a 200°C per circa 12-15 minuti o almeno fino a quando non risulteranno teneri. Frullateli fino ad ottenere una morbida crema e tenete da parte.
Fate cuocere il farro in abbondante acqua salata portata a bollore.
Scolatelo, insaporite con un filo di olio evo e aggiungete la crema di peperoni. Mescolate bene.
Unite i filetti di tonno Asdomar e la feta a cubetti o sbriciolata.
Completate con basilico fresco prima di servire.

Questa ricetta è realizzata in collaborazione con Asdomar