Plumcake al cacao e albumi

Soffice, leggero e irresistibile, ma soprattutto il perfetto dolce salva albumi! Sto parlando del plumcake al cacao e albumi, un dolce che può essere gustato in ogni momento grazie alla sua consistenza vagamente umida che richiama le più golose torte al cioccolato con la particolarità di essere senza lattosio. Se anche voi non avanzate sempre troppi albumi e cercate un'idea veloce e senza troppo sbattimento per realizzare in pochi minuti una torta deliziosa questa ricetta fa al caso vostro! 

L'ideale a colazione o a merenda, perfetta da portare a scuola per una pausa leggera e profumatissima, con tante irresistibili gocce di cioccolato fondente. Il plumcake al cacao e albumi si prepara in 5 minuti. Potete poi cuocerlo nel classico stampo da plumcake, come questo, oppure in una tortiera da 20-22 cm max.

Ingredienti 

3 albumi

150 g di zucchero semolato

50 g di cacao amaro

150 g di farina 00

1/2 bustina di lievito per dolci (circa 8 g)

1 pizzico di sale fino

150 gr di bevanda vegetale o acqua

100 g di olio di semi

 gocce di cioccolato a piacere

Preparazione 

Montate a neve ben ferma gli albumi. 

In una ciotola unite farina, lievito e cacao setacciati. Aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale e mescolate brevemente. Aggiungete a questo punto gli ingredienti liquidi come la bevanda vegetale, o acqua, e l'olio di semi. Mescolate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. 

Unite quindi gli albumi montati in precedenta e incorporateli delicatamente con una spatola in modo da non smontare il composto. Non appena l'impasto sarà vellutato e uniforme trasferitelo in uno stampo per plumcake leggermente imburrato e foderato con carta forno. Distribuite a piacere sulla superficie delle gocce di cioccolato fondente.

Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Controllate il grado di cottura con uno stecchino prima di sfornare e lasciate raffreddare prima di tagliare a fette il plumcake e gustarlo.