Cookies senza farina al burro di arachidi

Questi cookies senza farina al burro di arachidi sono semplici e sfiziosi biscotti perfetti per una golosa merenda. Se amate questa crema spalmabile o magari semplicemente non sapete come sfruttarla nella preparazione di ricette questa idea fa al caso vostro. La consistenza di questi cookies è umida e vagamente burrosa, friabile e con una irresistibile copertura al cioccolato che li renderà ancora più deliziosi.

Prepararli è semplicissimo. Tutto quello che serve sono una ciotola e una buona quantità di burro di arachidi. Sceglietene uno senza altri ingredienti aggiunti, senza zucchero, con pezzetti di arachidi o senza non importa. Potete anche decidere di realizzarlo in caso con un mixer o un frullatore potente. Frullate le arachidi non salate fino ad ottenere una morbida crema piuttosto liscia. Questa ricetta non prevede l'uso di farina quindi è perfetta anche per i celiaci o per chi è intollerante al glutine.

Per 10-12 cookies

Ingredienti 

1 uovo

250 g di burro di arachidi (senza altri ingredienti aggiunti o zucchero)

50 g di zucchero semolato

1 pizzico di sale

1/2 cucchiaino di lievito per dolci 

Per decorare:

cioccolato fondente

arachidi non salate

Preparazione 

In una ciotola riunite il burro di arachidi con un uovo, lo zucchero semolato, un pizzico di sale e il lievito per dolci. Mescolate bene con una spatola fino ad ottenere un impasto consistente ed omogeneo, facilmente lavorabile con le mani.

 

Aiutandovi con un cucchiaio prelevate una quantità di impasto della grandezza di una noce. Formate delle palline e disponetele man mano su una teglia foderata con carta forno. Schiacciate leggermente i biscotti con i rebbi di una forchetta, prima in un senso e poi in un altro in modo da creare un motivo incrociato. Fate attenzione a non appiattire troppo i biscotti. 

 

Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti circa. Sfornate e lasciate raffreddare completamente senza toccarli poichè risulteranno molto friabili e morbidi. Nel frattempo fate fondere del cioccolato fondente e, non appena i cookies saranno ben freddi, intingenete metà. A piacere potete aggiungere delle arachidi non salate tritate grossolanamente. Lasciate che il cioccolato si indurisca e poi gustate!