Crema di lenticchie, zucca e patate dolci

Se anche voi, come me, non siete ancra pronti ad abbandonare la bontà della zucca questa ricetta fa al caso vostro. La crema di lenticchie, zucca e patate dolci è super cremosa e dal gusto unico, perfetta per affrontare (si spera) le ultime giornate invernali. Un vero e proprio comfort food che si prepara in pochi minuti ma che non ha eguali.

Per questa preparazione ho preferito utilizzare delle lenticchie rosse decorticate dal momento che la loro cottura è ancora più veloce e il loro sapore è molto delicato. Se non le avete in dispensa potete utilizzare le classiche lenticchie allungando i tempi di cottura qualora fossero secche oppure potete utilizzare quelle in scatola, già cotte, avendo sempre l'accortezza di lavarle sotto acqua corrente. Zucca e patate dolci possono essere tagliate a piccoli pezzi per diminuire i tempi di cottura. L'alternativa è la comoda pentola a pressione, anche elettrica, come Instant Pot o simili. Per una cottura in pentola a pressione elettrica infatti occorreranno solo 6 minuti.

Per 2/3 persone

Ingredienti

1 piccola patata dolce

100 g di lenticchie rosse decorticate

350 g di zucca già pulita

carota, sedano, cipolla

olio extravergine di oliva

1/2 cucchiaino di zenzero in polvere o 1 grattugiata di zenzero fresco

1 pizzico di curcuma

sale e pepe q.b.

semi misti

Preparazione 

 

Lavate e pelate accuratamente la patata dolce. Pulite la zucca eliminando semi e filamenti. Tagliatela a cubetti eliminando la buccia. Sciacquate sotto acqua corrente le lenticchie rosse.

Tritate finemente un pezzetto di carota, un pezzo di sedano e mezza cipolla e fate soffrigere con un cucchiaio di olio evo. Unite lo zenzero e la curcuma, mescolate bene e aggiungete le lenticchie. Fate insaporire, poi unite la patata dolce e la zucca. Coprite con acqua, aggiustate di sale e portate a bollore. Lasciate cuocere fino a quando tutti gli ingredienti non saranno teneri. Utilizzando una pentola a pressione elettrica occorreranno circa 6 minuti. 

Frullate brevemente le verdure e servite la crema di lenticchie, zucca e patate dolci con un filo di olio evo, pepe macinato fresco e un mix di semi (semi di zucca, di lino, di girasole, etc).