Torta versata alle mandorle con confettura

 

La torta versata alle mandorle con confettura è un dolce soffice, profumato e davvero molto semplice da realizzare. Se siete alla ricerca di un'idea per una colazione o una merenda gustosa e leggera questa è la ricetta che fa per voi. 

Questo dolce è un vero abbraccio di sapori: la morbidezza dell'impasto si sposa alla perfezione con la dolcezza della confettura e la croccantezza delle mandorle, creando un equilibrio irresistibile. Essendo l'impasto molto soffice vi consiglio di attendere che la torta si sia completamente raffreddata prima di tagliarlo a fette e gustarlo! A piacere, e a secondo della farcitura scelta, potete spolverizzare la superficie della torta con zucchero a velo, una dolce glassa o una colata di cioccolato. Insomma lasciate spazio alla fantasia e create tante torte diverse utilizzando questo impasto estremamente versatile che si prepara in meno di 10 minuti.

Perfetta per una colazione ricca di energia, una merenda speciale o un dessert leggero da condividere con chi ami, questa torta è anche facilissima da preparare! Pochi passaggi, ingredienti genuini e un risultato che conquisterà tutti al primo assaggio.

Ingredienti

2 uova a temperatura ambiente

80 g di zucchero semolato

1 pizzico di sale

50 ml di olio di semi

100 ml di latte vaccino o vegetale

80 g di farina di mandorle 

100 g di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

120 g circa di confettura a piacere

Preparazione

In una ciotola montate per 5 minuti con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Il composto dovrà apparire soffice, voluminoso e ben spumoso. Versate l'olio a filo continuando a lavorare con le fruste. Aggiungete quindi la farina 00 e il lievito setacciati alternandoli al latte. Unite anche la farina di mandorle e mescolate con una spatola fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Versate metà del composto in una teglia, imburrata e infarinata, diametro 20 cm e livellate delicatamente la superficie. Fate cuocere la prima parte del dolce in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. 

Sfornate il dolce e distribuite sulla sua superficie la confettura avendo cura di lasciare circa 1 cm dal bordo. Coprite quindi con il restante impasto in modo che la confettura sia completamente ricoperta. A piacere decorate con scaglie di mandorle. Infornate nuovamente e proseguite con la cottura per altri 20-25 minuti o almeno fino a quando la torta versata alle mandorle e confettura non risulterà perfettamente cotta (fate sempre la prova stecchino). Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di tagliarla a fette.